生姜的根莖在幼苗期吸收氮磷鉀較少，旺盛生長期對磷的吸收量緩慢增加，對氮、鉀的需求量猛增，尤其在旺盛生長期的前期需鉀肥量最多，其次是氮肥;而在旺盛生長期的中、后期吸收氮肥多于鉀肥，吸收鉀肥多于磷肥。秋季正是生姜需肥量最多的時候，因此在生產(chǎn)上，根據(jù)生姜的需肥規(guī)律進(jìn)行配方施肥，適時追施氮肥有助于增產(chǎn)。
生姜的施肥分為基肥和追肥，應(yīng)采取“施足基肥，適時追肥”的原則。基肥分有機(jī)肥、餅肥和化肥，有機(jī)肥在播種前結(jié)合整地撒施，一般每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞5-8立方，施后翻耕;餅肥、化肥集中溝施，即在播種前將粉碎的餅肥和化肥集中施入播種溝中，一般每畝施餅肥75-100公斤，氮、磷、鉀復(fù)合肥50公斤或尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀各25公斤。除施足基肥外，一般進(jìn)行三次追肥。在苗高30厘米左右，具有1-2個分枝時進(jìn)行第一次追肥。這次追肥以氮肥為主，每畝可施硫酸銨或磷酸二銨20公斤。
在立秋前后，姜苗處于三股杈時期，此時是生姜生長的轉(zhuǎn)折時期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期，此次追肥對生姜產(chǎn)量形成十分重要，自此以后，植株生長加快，并大量積累養(yǎng)分形成產(chǎn)品器官。因此，對肥水需求量增大，為確保生姜高產(chǎn)，于立秋前后結(jié)合拔除姜草或拆姜棚來進(jìn)行第二次追肥。這次追肥對促進(jìn)發(fā)棵和根莖膨大有著重要作用，要求肥料一是量大，二是營養(yǎng)全面，三是肥效持久。這次追肥應(yīng)將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用。每畝用粉碎的餅肥70-80公斤，或腐熟優(yōu)質(zhì)糞干500千克，另加復(fù)合肥25-50千克，在姜苗的一側(cè)距植株基部15-20厘米處開一條施肥溝，將肥料撒入溝中，并與土、肥混勻，然后覆土封溝、培土，最后澆透水。
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